林冲想了想,快餐就按照五十份儿的量准备吧。
再少了没啥意思,多了怕卖不完。
大米的话林冲选择的是稻花香二号,也就是五长米。
既然要做,那就往精品的方向去,大不了卖贵点。
多数顾客其实并不是嫌贵,嫌的是品质配不上价位。
只要真材实料味道好,还是有不少人愿意买账的。
五长米以前是皇室专供,米粒颗颗油亮,香味浓郁。
用这种米,别人自然能感受到店主的心意。
大米清水浸泡半小时,淘洗干净之后上锅蒸制。
趁着蒸米的空闲,林冲开始准备排骨。
林冲选择的是肋排,在排骨中加入小苏打,再来一点清水,用手抓拌均匀,小苏打可以软化排骨肉质,使口感更嫩滑爽口。
抓拌之后流水冲洗干净沥干水分,开始腌肉。
加入生抽,老抽,盐,料酒,蚝油,抓拌均匀腌制20分钟。
这期间将准备好的茄块撒盐杀水。
另一边蒜瓣入料理机打成蒜末,红椒切好。
油热大火爆香蒜末,和排骨搅拌均匀,上锅蒸制。
接着林冲开始准备酸辣土豆丝和红烧茄子。
不多时,浓郁的米香混合着排骨的香味散了出去。
殡仪馆今天上午没多少事,王德顺拉了个板凳坐在外头晒太阳。
暖融融的阳光晒的他舒服的犯困,脑袋渐渐栽歪下去。
香气渐渐浓郁,迷糊中的老王鼻子抽动两下,清醒过来。
咦,哪来的的香味儿,做梦了?
左右看看,目光落在了树林骨汤面馆上。
好香啊。
时间是上午十一点半,快晌午了。
老王今年五十七,早上一般五点起床。
三餐时间都比年轻人偏早。
平时这个点老伴儿已经把饭给送来了。
今天他特意打电话不让送,等着去面馆捧场呢。
肚子咕噜噜的叫了两声,老王不由自主顺着香味儿飘到面馆门口。
离得越近,香味儿越是浓烈。
馋虫都被这香味儿给勾出来,老王咽下口水。
“小林,中午做的啥饭咋这么香?”
看到林冲一个人正在后厨打包盒饭,老王打声招呼,探头往菜盆里看了一眼。
等他看到那一个个酥软嫩滑到脱骨的排骨时,精神头立马就上来了,俩眼放出光彩。
“嚯!这菜做的可真带劲!”
林冲笑笑,手里没停。
“一荤两素,红烧茄子,酸辣土豆丝,蒜蓉排骨,王叔,您看着可还行?”
“什么叫还行啊,可太行了!我老伴做饭做了几十年都没你这手艺,这排骨品相真不赖。”
王德顺情不自禁的夸了句,又提鼻子闻了闻大米。
“好家伙,你用的是五长米吧?”
“是呀。”
“过年的时候我侄子串亲戚给我送了一袋,米是好米,就是贵。真没想到,你卖个盒饭居然舍得用这米。多钱一份儿,给我来份。”
“二十五吧。”
林冲原本以为王叔会嫌贵,没想到人家一摆手直接说:
“不贵不贵,七贤山那边也有人卖盒饭,一荤一素都二十五,他们可没你这么实诚,舍得用五长米。就这用料还有蒜蓉排骨的手艺,就不算贵。”
王叔掏出手机,干脆利落的对着林冲提前准备好的收款码扫了一下。
滴……
25元进账。
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